Peter＆Patricia Lenzは、1983年までブドウ園からワインを生産しないことを選択しました。代わりに、より深いブドウの根を確実に発達させるために、果実が形成されたときに果実を切り落とすというフランスとドイツの伝統的収穫手法をNYのワイナリーに取り入れました。レンズのワインが素晴らしい理由はここからきています。

Peter＆Deborahは、Lenzesと品質向上に取り組んでいます。その目的を追求するために、彼らはワインメーカーとしてエリック・フライを選び、ブドウ園のマネージャーとしてサム・マッカローを選びました。これらの2人の加入により、レンズワイナリーは、NYのノースフォークワイナリーの1つとしてだけでなく、40年近くにわたって一貫して、歴史とともに向上する、リッチで複雑な、食に優しいワインを生産してきたという評判を獲得したのです。

NYロングアイランドのノースフォークで高品質のワインを生産することは、簡単ではありませんでした。しかし、1996年に、レンズワイナリーは多くのブラインドテイスティングのNO．１になるため、大胆な動きに乗り出しました。彼らは、マスターソムリエ、ワインのマスター、ワイン作家、ワイン教育者の印象的なパネラーを集め、レンツワインを味わい、ペトルスのような国際的に有名なフランスの生産者からの最高のものと比較し改良しました。最高の味わいはここから来ています。