Culinary Institute of America

The Culinary Institute of America New York キャッスルから車で約1時間15分

もともとは1946年にコネチカットに創立された小規模な料理学校を前身とする学校で、カリフォルニア、テキサス、ニューヨークの３校があります。ハイドパークにあるニューヨーク本校は料理専門の教育機関では世界唯一の４年制学位を取得できる寄宿舎を備えた学校で、年間約3,000人の生徒が学ぶ学校で、広大なキャンパスに建つ学舎は修道院だった建物を改装したもの。授業は知識と実践の二本立てで行われ、履修の最終段階としてキャンパス内にあるフレンチ、アメリカン、イタリアン、カフェ、４つのレストランの運営に携わります。この４レストランは一般客が利用でき、いずれのレストランも評論家の高い評価を得ており、初夏や紅葉の季節などは予約が取りにくい。授業がある日の午後４時（月曜日は午前10時）にツアー（＄６）を開催していてCIAの授業風景を含めて館内を見学できます。