KOMBUCHA：コンブチャの作り方②

紅茶キノコ醸造家の家族へようこそ。

この生きた文化で、ご家庭で美味しい紅茶キノコを作ることができます。

作成キット、ご希望の方は、ご連絡くださいませ。

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お気に入りのお茶を1リットル醸造します。熱いうちに、砂糖50グラム（1/4カップ）を加えてかき混ぜ、溶かしてきれいな醸造容器に注ぎます。瓶または広口ボトルが機能します。甘いお茶を部屋と同じ温度に冷まします。昆布茶文化のパッケージ全体を追加します。きれいな軽量の布で醸造物を覆い、1週間休ませます。醸造を開始した日付をマークし、いつ終了したかをメモしておくことをお勧めします。簡単でしたね。紅茶キノコを作りました！

お好みのお茶やブラックコーヒーで紅茶キノコを作ることができます。特にウーロン茶とジャスミン茶が好きです。通常の砂糖と、ろ過されていない、未処理の普通の水を使用することをお勧めします。あなたの昆布茶は最高に醸造されます。

1週間後、小さなサンプルをグラスに注ぎ、試してみます。サンプルの味が完璧であれば、それは完了です。それでも甘い場合は、カバーを付けたまま4日間休ませてから、もう一度サンプルを味わってください。紅茶キノコの酸味が味わうまでこれを続けます。布を取り除き、瓶や瓶に蓋をします。 1〜2日間休ませると、炭酸が少し増えます。

淹れたての昆布茶の約1/4リットルを淹れたての容器に残し、容器にもっと甘くて冷たいお茶を入れて、2番目のバッチを淹れます。一週間醸造してサンプルを味わってみましょう。これを繰り返して数百リットルにすることができます。

昆布茶は暖かい環境と衛生状態が好きです。手を洗い、容器をよく醸造します。醸造物は暖かく清潔な場所に保管してください。衛生手順に従わないと、バッチの上にカビが発生する可能性があります。

パッケージにはSCOBYのような小さなゼリーが含まれています-（バクテリアと酵母の共生培養）醸造物の上に成長する新しいSCOBYが表示されます。最初は薄いゼリーのように見えますが、1〜2週間後には厚くなり密度が高くなります。これは、紅茶キノコの醸造において成長し、正常な生きた文化の一部です。

紅茶キノコを醸造すると、通常は気付かないほどの微量のアルコールが生成されますが、妊娠中の女性、小さな子供、またはアルコールを避けたい人にはお勧めしません。